Mundo Gaia: Receita: Coxinha Fit - Sem glúten e sem lactose

Se tem uma coisa que todo mundo ama é coxinha, só de pensar já me dá água na boca. Esses dias me bateu uma vontade enorme de comer uma coxinha de frango bem temperadinha, mas como estou mudando meus hábitos alimentares devido ao colesterol e triglicerídios altos, decidi então matar minha vontade com uma coxinha fit (ou funcional) e não é que ficou uma delicia e até o Adauto meu esposo que é perito em coxinhas amou e quer que eu faça toda semana, então decidi compartilhar com vocês essa delícia saudável e super fácil de fazer.

Vamos à receita:

Para a massa:

100g de mandioca cozida (ou macaxeira ou aipim, tanto faz) ou se preferir use batata doce

100g de frango desfiado

80g de farinha de aveia

1 ovo

Aveia em flocos finos para empanar

Para o Recheio:

Frango cozido e temperado á gosto (no meu eu temperei da seguinte forma: refoguei o alho em óleo de coco, acrescentei o frango cozido, temperei com uma pitada de sal rosa do Himalaia, lemon pepper, chimichurri desidratado, chilli e uma pitada de colorífico porque gosto do frango bem vermelhinho, mas é opcional)

Modo de preparo:

Com a mandioca e o frango já cozidos coloque-os em um processador de alimentos (ou um liquidificador, mas tem que ser um liquidificador bem potente, pois a massa fica densa e pode queimar o mesmo) acrescente o ovo e processe , retire a massa do processador e acrescente a farinha de aveia e misture até virar uma massa homogênea.

Coloque água em um potinho para molhar as mãos (para a massa não grudar), com as mãos molhadas coloque a massa nas mãos, faça bolinhas e faça um buraquinho no meio, coloque o recheio, feche a bolinha fazendo o formato da coxinha e depois empane da aveia (você pode usar farinha de linhaça também) com as coxinhas já formadas coloque-as em forno pré aquecido em 180 graus até que fiquem douradas.